DIY Dinkelstriezel

Zutaten

400 g Dinkel– oder Weizenmehl , glatt
100 g Vollkorndinkelmehl
100g Zucker
1 Ei für den Teig, 1 Ei zum Bestreichen
100 g zerlassene Butter
200 ml Milch
20 g frische Germ
eine Prise Salz
Öl zum Bestreichen des Backblechs

Zubereitung

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Dampfl machen

1/16 l der Milch in einen Topf geben und kurz erwärmen. Ist die Milch lauwarm, die Germ, einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl hinzugeben und verrühren, damit sich alle Zutaten auflösen. Über die Mischung Mehl darüberstreuen und rund 15 Minuten stehen lassen. Wenn die Mischung Blasen wirft und aufgeht ist sie fertig.

• Alle trockenen Zutaten in einem Topf verrühren. Das Milchgemisch, die flüssige Butter und das Ei in den Topf dazugeben und kräftig kneten.
• Den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Danach kräftig kneten und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
• Ist der Teig aufgegangen, wird er in sechs gleich schwere Stücke geteilt und zu Kugeln geformt, nochmals zudecken und kurz gehen gelassen.
• Die Kugeln zu rund 20 cm langen, dünnen Rollen formen.

Flechtanleitung

• Die sechs Rollen auflegen und jeweils zwei Mal drei Stränge zusammenlegen und in der Mitte Platz lassen (Bild 10).

• Nehmen sie den dritten Strang von links mit der linken Hand und heben sie diesen hoch.

• Nehmen sie den äußersten rechten Stang mit der rechten Hand und legen sie ihn in die Mitte. Jetzt nehmen sie den linken äußeren Stang mit der rechten Hand, sie diesen in die Höhe und führen ihn gehalten zur Mitte.

• Nun legen sie den ersten Strang, den sie noch mit der linken Hand in der Höhe halten, in die Mitte. Jetzt mit der linken Hand den äußeren rechten Strang in die Höhe halten und ihn gehalten zur Mitte führen. Legen sie den Strang in der rechten Hand in die Mitte.

• Wiederholen sie diese Schritte, bis der Striezel fertig geflochten ist.

• Ein Backblech mit Öl bestreichen und den Striezel darauflegen.

• Den Striezel mit einem verquirlten Ei bestreichen und noch einige Minuten rasten lassen.

• Anschließend den Striezel 45 Minuten bei ca. 175 °C backen.