Erdäpfelstrudel mit Kirschen

Zutaten

• 70 dag Erdäpfel
• 30 dag Mehl
• 10 dag Staubzucker
• 5 dag Butter
• 1 Ei
• Muskatnuss
• Salz
• 60 dag Kirschen
• 1 Ei zum Bestreichen
• etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Mit Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss und Butter rasch zu einem Teig verkneten, ½ cm dick ausrollen, mit Kirschen bestreuen, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 160 °C etwa 40 Minuten backen. Servieren Sie den Strudel heiß und in dünne Scheiben geschnitten.
Tipp: Füllen Sie den Strudel auch einmal mit einer Topfen-Mohn-Kirschfülle.