Fenchel in Honig-Karamel

Zutaten

• 1 kg Fenchel
• Salz
• Fenchelsamen
• 2 EL Butter
• Honig
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung

Fenchel halbieren oder vierteln und mit Gewürzen in Gemüsebrühe 20 – 25 Min. schwach dünsten. Butter schmelzen und darin den Honig karamelisieren, Fenchel darin wenden mit etwas Kochwasser aufgießen und bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Fenchelgrün bestreut zu Erdäpfelpüree servieren.