Gewürzbrot

Zutaten

• 500 g Vollkornmehl (Dinkel-, Einkorn– oder Weizenmehl)
• 1Pkg. Germ
• ca. 350 ml lauwarmes Wasser
• 2 gestrichene TL Salz
• 1 gestrichener TL Zucker
• 50 g Kürbiskerne
• je 1 gehäufter TL gemahlener Kümmel, Fenchelsamen und Koriander
• 1 Prise Anis

Zubereitung

Die Germ mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten – am einfachsten geht das mit der Küchenmaschine – in eine gefettete und gemehlte Form 1 Stunde an einem warmen Ort oder im Ofen bei 40 °C gehen lassen.

Nochmals fest durchkneten, in die bestaubte Form geben, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 200 °C 50 Minuten im Ofen backen.