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DIE UMWELTBERATUNG
Gewürzbrot
| Zubereitungzeit: | 120 1 h gehen, 50 Minuten backen |
|---|---|
| Rezept für: | 4 |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 500 g Vollkornmehl (Dinkel-, Einkorn– oder Weizenmehl)
- 1Pkg. Germ
- ca. 350 ml lauwarmes Wasser
- 2 gestrichene TL Salz
- 1 gestrichener TL Zucker
- 50 g Kürbiskerne
- je 1 gehäufter TL gemahlener Kümmel, Fenchelsamen und Koriander
- 1 Prise Anis
Zubereitung
Die Germ mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten – am einfachsten geht das mit der Küchenmaschine – in eine gefettete und gemehlte Form 1 Stunde an einem warmen Ort oder im Ofen bei 40 °C gehen lassen.
Nochmals fest durchkneten, in die bestaubte Form geben, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 200 °C 50 Minuten im Ofen backen.
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