Glutenfreie Krautnudeln

Zutaten

• 1/2 Krautkopf, geschnitten
• 1 Zwiebel, geschnitten 
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 Msp Paprikapulver scharf oder anderes scharfes Gewürz, wie Mojo picon
• 1 Msp Ingwerpulver
• Kümmel ganz oder gemahlen nach Belieben
• Salz
• 1 EL Essig
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/4 l Wasser
• 250 g Buchweizennudeln

Zubereitung

Kraut in Streifen/Fleckerl schneiden. Zwiebeln schneiden, Zwiebel und Gewürze in Öl kurz anbraten, Kraut beimengen, mit Essig ablöschen, 1/4 l Wasser zugeben und weichdünsten. Gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Buchweizennudeln in Salzwasser kochen. Nudeln mit dem Kraut mischen und servieren.

Übrigens: Buchweizennudeln sind gluten-, ei-, und milchfrei!

Tipp: Nudeln eignen sich gut für Meal-Prep: Wer mehr Nudeln kocht spart sich Zeit, mit den Extra Nudeln kann am nächsten Tag ein schmackhafter Nudelsalat zubereitet werden.