Glutenfreies Brot

Zutaten

• 250 g glutenfreies Mehl z.B. Mischung aus Maisstärke und Sojamehl
• 250 g selbst gemahlener Buchweizen, Hafer, Hirse oder Reis in den gewünschten Anteilen zusammengemischt
• 50 g Körner, z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne
• 10 g Salz
• 10 g Brotgewürz
• 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
• 400 ml warmes Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 2 EL Kürbiskernöl
• 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

Das Mehl mit dem Buchweizen etc., den Gewürzen und Körnern vermischen. Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen, dann das Öl dazu geben.
Die Öl-Wasser-Hefe Mischung nach und nach in die Mehlmischung geben und diese gut umrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig 1-2 Stunden gehen lassen. Dazu die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

Nach der Gehzeit den Teig in eine ausgefettete Kastenform geben, oben glattstreichen, etwas Mehl drüberstreuen und mit dem Teigschaber mehrere Striche eindrücken.

Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 220°C ca. 40 Minuten backen.

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