Griechischer Spinatsalat mit Brennnessel

Zutaten

• 500 g frischer Spinat
• 125 g frische Brennnesselspitzen
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta
• 2 EL Sesam
• 1-2 EL Rotweinessig
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung

Die Spinat– und Brennnesselblätter etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Sesam ohne Fett in einer Pfanne gold-braun rösten und beiseite stellen. Den Fetakäse mit den Fingern zerbröseln und beiseite stellen. Die rote Zwiebel klein würfelig schneiden, in einer Pfanne mit Öl und etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme glasig rösten, bis ein gutes Aroma entsteht. Die noch lauwarme Spinat–Brennnessel-Mischung mit Zwiebeln, Essig und einer Prise Salz vermischen. Den Salat anrichten und mit Fetawürfeln und Sesam garnieren.