Hirsepfanne mit Mangold

Zutaten

• 0,7 kg Mangold
• 3 Eier
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Hirse
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

Hirse waschen. Die doppelte Menge Salzwasser aufkochen (bei 2 Tassen Hirse 4 Tassen Wasser). Hirse einrühren und gar kochen. 
Mangold waschen, in kochendem Wasser kurz blanchieren und abseihen. Anschließend den Mangold in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anschwitzen. Mangoldstreifen dazugeben und kurz anbraten, dann die gekochte Hirse einmengen. Eier trennen und mit der Gabel verquirlen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika abschmecken und unter die Mangold–Hirse-Masse einrühren, bis das Ei gestockt ist.
Abschmecken.

Weitere Rezepte: Vorspeisen, Beilagen