Holler-Schmarren
Gabriele Pomper, DIE UMWELTBERATUNG
Holunder
Zutaten
- 1/4 l Milch
- 4 Eier
- 200 g Weizenvollkornmehl
- Salz
- 100 g Hollerbeeren
- Staubzucher
- Butter zum Backen
Zubereitung
Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Dotter und Milch zu einem glatten, nicht zu dickflüssigen Teig verrühren, steifgeschlagenen Schnee unterheben. Buttter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen, zugedeckt anbacken. Mit Zucker und Holler bestreuen, wenden und bei geringer Hitze fertigbacken. Den Schmarren zerreißen, kurz ausdünsten lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Hinweis: Holunderbeeren eignen sich nicht für den Rohverzehr!