Holunder-Rotkraut-Suppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 20 dag Rotkraut
• 1/2 Apfel
• 20 dag Holunderbeeren
• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Apfelsaft
• 50 ml Rotwein
• 1 Prise Nelken
• etwas Ingwer und Koriander
• Salz
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Weizenmehl
• 3 EL Schlagobers

Zubereitung

Zwiebel fein würfelig schneiden und mit Butter anschwitzen. Rotkraut in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten mitschwitzen. Apfel in Stifte schneiden, zusammen mit Holunder, Gemüsebrühe, Apfelsaft, Rotwein, Essig und den Gewürzen zugeben und 5 Minuten mitkochen. Das Mehl mit Wasser verrühren und zum Gemüse rühren, 2 Minuten mitkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss noch das Schlagobers einrühren
Hinweis: Holunderbeeren eignen sich nicht für den Rohverzehr!