Karfiolcremesuppe
DIE UMWELTBERATUNG
Karfiolcremesuppe
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1 Karfiol
- 1 Zwiebel
- etwas Olivenöl
- 1/8 l Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 1/2 Stange Porree
- 4 EL Sauerrahm
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Öl
Zubereitung
Karfiol waschen, in Röschen teilen und waschen. Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl mit den Karfiolröschen anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Porree putzen, waschen, feinringelig schneiden und zur Suppe geben.
Karfiolröschen weich garen, pürieren und mit Sauerrahm cremig binden.
Tipp: Servieren Sie die Suppe mit (Knoblauch und Ölivenöl bestrichenen und überbackenen) Schwarzbrot.
