Kürbisgemüse nach Altwiener Art

Zutaten

• 700 g geschälten
• entkernten und blättrig geschnittenen Kürbis
• 250 g Zwiebeln
• kleinwürfelig geschnitten
• 3 EL Rapsöl
• 1/16 l Grüner Veltliner
• ca. 3/8 l Bouillon
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 KL Paprikapulver edelsüß
• 1 KL Paradeismark
• 3 Stk. geschälte
• entkernte und in Streifen geschnittene Paradeiser
• 1/8 l Sauerrahm
• 1 EL glattes Mehl
• 1 EL gehackte Dille
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

In einer Kasserolle das Öl erhitzen, die Zwiebel rösten, Paprika beigeben, rasch mit Weißwein ablöschen und mit der Bouillon aufgießen. Den Kürbis beigeben, Paradeismark und Gewürze beigeben und nicht zu weich dünsten. Sauerrahm und Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Kürbisgemüse damit binden. Die Paradeisstreifen beigeben, aufkochen lassen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Dille einrühren.

Schmeckt toll als Beilage zu gekochtem Rindfleisch oder Schweinskoteletts, aber auch als vegetarische Hauptspeise. Dazu Buttererdäpfel servieren.

Eine Rezeptidee der HLT und HFS Retz.