Kürbisgemüse

Zutaten

• 1 1/2 kg Kürbis
• Salz
• Kümmel
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paradeismark
• 1 TL Paprikapulver
• Gemüsebrühe nach Bedarf
• 1 Knoblauchzehe
• 1/16 l Sauerrahm
• Pfeffer
• 30 g Mehl

Zubereitung

Kürbis schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbisfleisch grob reiben und salzen. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl goldgelb anschwitzen. Paradeismark und Paprikapulver zugeben. Geriebenes Kürbisfleisch, Gemüsebrühe, ausgepressten Knoblauch und Essig ebenfalls zugeben. Alles weich dünsten. Sauerrahm mit Mehl verquirlen und Kürbiskraut damit binden und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Dazu passt hervorragend marinierter Tofu !