Kürbiskernpesto mit Vollkornpasta

Zutaten

• 150g gehackte Kürbiskerne
• 120 ml Kürbiskernöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl zum Anrösten
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Bergkäse oder veganen Käse (nach Belieben)
• 400 g Vollkornpasta 

Zubereitung

Für das Kürbiskernpesto die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im Olivenöl kurz anbraten.

Dann die gehackten Kürbiskerne hinzufügen und mitrösten lassen, bis die Kürbiskerne eine schöne Farbe bekommen haben. 

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun das Kürbiskernöl einrühren. 

Die Vollkornnudeln nach der Packungsanleitung kochen und abseihen. Das Kürbiskernpesto auf die Nudeln geben, vermengen und nach Belieben mit frisch geriebenem Käse servieren. 

Guten Appetit!