Mangold-Karottengemüse
DIE UMWELTBERATUNG
Karottengemüse
Zutaten
- 800 g Mangold
- 400 g Karotten
- 2 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Sauerrahm
- Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone (Schale in dünnen Streifen)
Zubereitung
Den Mangold waschen, entstielen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Stiele ebenfalls in feine Streifen schneiden. Karotten waschen, putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Gemüse bis auf die Mangoldblätter darin anschwitzen. Den Knoblauch schälen, pressen und dem Gemüse zugeben. Zuletzt die Mangoldblätter zugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt dünsten. Den Sauerrahm einrühren und sämig einkochen lassen. Vor dem Servieren das Mangold – Karottengemüse mit dem Saft und der geriebenen Zitronenschale abschmecken.