Minzpesto

Zutaten

• 1 Bund frische Apfelminze oder andere Minze
• 1 halbe Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Nüsse (ca. 50g): z.B. Haselnüsse, Walnüsse, …
• Eine halbe Tasse Sonnenblumenöl oder Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Blätter der Minze abzupfen und in der Küchenmaschine zerkleinern. Nüsse in einer Pfanne etwas anrösten und dazugeben, weiter zerkleinern.

Öl dazugeben, Saft der Zitronen dazu, nach Belieben 2 Knoblauchzehen hinzugeben.

Gut salzen und pfeffern, nochmals alles gut mixen und abschmecken.

In ein Glas füllen, so bleibt es einige Tage im Kühlschrank haltbar. Das Pesto schmeckt besonders gut zu Nudeln, ist aber auch als Brotaufstrich sehr aromatisch!

Tipp: Das Minzpesto ist ein schnelles Gericht für den Feierabend. Es kann auch ganz einfach abgewandelt werden, je nachdem welche Zutaten zu Hause sind und es macht auch als selbstgemachtes Mitbringsel viel her!