Pastinaken-Vogerlsalat
Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG
Pastinaken-Vogerlsalat
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Herbst, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 100 g Vogerlsalat
- 1 große Pastinake
- 4 EL weißen Balsamico
- 2 EL Wasser
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer, 1/2 KL Kurkuma
- Frisch geriebene Orangenschale
Zubereitung
Pastinake schälen, würfeln und in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz 10 – 15 Minuten dämpfen. Vogerlsalat waschen, abtropfen lassen.
Alle Zutaten zu einer Vinaigrette mischen und die gedämpften, noch warmen Pastinaken daruntermengen, 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf Vogerlsalat servieren.
Tipp: Kochen Sie 1/16 Balsamico kurz ein und träufeln Sie die Reduktion über den Salat!
