Pilzaufstrich
Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG
Champignonaufstrich
Zutaten
- 250 g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung
Für den Pilzaufstrich die Champignons kleinschneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Ein Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, die Pilze unter gutem, ständigem Rühren rösten. Wenn die Pilze Röstaroma angenommen haben, den Herd abdrehen, Olivenöl und Knoblauch dazugeben, nochmals kurz anschwitzen. Vorsicht, der Knoblauch soll nicht zu stark bräunen. Die Petersilie unter die Mischung heben und die Mischung mit einem Pürierstab oder im Blender durchmixen. Reste sofort kühl stellen, der Aufstrich ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar.