Rahmerdäpfel

Zutaten

• 1 kg Erdäpfel
• Salz
• 8 dag magerer Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Bd. Liebstöckel
• 4 dag Butter
• 4 dag Mehl
• 1/2 l Suppe
• knapp 1/4 l Schlagobers
• weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen und garen. Den Speck und die Zwiebel würfeln, den Liebstöckel waschen und hacken. Die gekochten Erdäpfel schälen. Die Butter schmelzen, Speck und Zwiebel darin andünsten. Das Mehl einrühren und mit Suppe und Obers ablöschen. Erdäpfel und Liebstöckel zufügen und abschmecken.