Rote Rüben-Frischkost

Zutaten

• 500 g Rote Rüben
• 500 g säuerliche Äpfel
• 1/2 l Joghurt
• 1 EL Honig
• 1 EL geriebener Kren
• Salz
• 4 EL geschälte Hanfsamen
• 2 Karotten
• 4 Hände voll Vogerlsalat

Zubereitung

Rote Rüben waschen, schälen und mit den Äpfeln und Karortten fein reiben. Mit Joghurt, Honig, Salz und geriebenem Kren vermischen, auf mariniertem Vogerlsalat anrichten und mit den Hanfsamen bestreuen. Dazu frisches dunkles Hausroggenvollkornbrot servieren.