Rote-Rüben-Salat mit Äpfeln
DIE UMWELTBERATUNG
Rote-Rüben-Salat mit Äpfeln
| Zubereitungzeit: | 15 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1/4 l Joghurt
- Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 2 TL geriebener Kren
- 1/2 kg Rote Rüben
- 1/2 kg Äpfel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Rüben in leicht gesalzenem Wasser weich dünsten. Joghurt mit Zitronensaft, Honig und Kren würzen. Rote Rüben und Äpfel schälen, raspeln, mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Tipp: Dazu schmeckt besonders gut Vollkornbrot.
