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DIE UMWELTBERATUNG
Rote-Rüben-Salat
Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG
Rote Rüben Salat
| Zubereitungzeit: | 60 inkl. 45 Minuten Kochzeit |
|---|---|
| Rezept für: | 4 |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 1 kg rote Rüben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kreuzkümmel
- Rapsöl
- Weinessig
- Salz
Zubereitung
Rote Rüben ca. 45 Minuten weich kochen. Zwei ungeschälte Knoblauchzehen in den letzten 2 Minuten kurz mitkochen. Rüben abkühlen lassen, anschließend schälen und in Würfel schneiden. Kreuzkümmel rösten und mörsern. Knoblauchzehen schälen und mit einer Gabel oder dem Mörser zerdrücken. Anschließend Weinessig, Rapsöl, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel zu einem Dressing vermischen und über die roten Rüben gießen, 30 Minuten ziehen lassen.
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