Rote Rüben süßsauer eingekocht
Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
Rote Rüben eingekocht
| Zubereitungzeit: | 90 plus 1 Tag Rastzeit |
|---|---|
| Rezept für: | 8 Gläser à 1/4 kg |
| Saison: | Herbst, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 1 1/2 kg Rote Rüben
- 5 dag frischer Kren
- 1 EL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 8 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 l Wasser
- 1/4 l Weinessig
- 5 EL Zucker
Zubereitung
Rote Rüben waschen, im Ganzen kochen und schälen. In dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln und in eine große Schüssel geben. Ein paar Krenstückchen, Salz, Senf, Pfefferkörner und Lorbeerblätter mit Wasser, Essig und Zucker aufkochen. Nach kurzem Abkühlen Sud über das Gemüse gießen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Rübengemüse in saubere Einmachgläser füllen, randvoll mit der Flüssigkeit bedecken, verschließen und 30 Minuten bei 100 ºC einkochen.
