Roter Rübensalat mit Tofu
n.prey, DIE UMWELTBERATUNG
Roter Rübensalat mit Tofu
| Zubereitungzeit: | 20 plus 1 Nacht Kühlung |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 3 mittelgroße rote Rüben
- geschält
- gekocht
- 10 dag Räuchertofu
- 2 EL Mayonnaise (oder Sauerrahm)
- 1 Bund Dill
- 2 Essiggurkerl
- 1 Apfel (geschält)
- 1 kl. Schalotte
- Essig
- Öl
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Zubereitung
Rote Rübe, Räuchertofu, Essiggurkerl, Apfel und Schalotte fein würfeln. Mayonnaise (oder Rahm) mit feingehacktem Dill vermengen, mit Öl verdünnen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Salatmarinade mit gehacktem Gemüse vermengen und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
