Rührei mit Spinat

Zutaten

• 4 Eier
• 2 Handvoll frischen Spinat
• 4 getrocknete Tomaten
• 1 Schuss Milch oder Schlagobers
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Spinat waschen, abtropfen lassen oder schleudern, die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Eier aufschlagen und mit Salz und einem Schuss Milch verrrühren. 

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, den Spinat in die heiße Pfanne geben, zudecken und zusammenfallen lassen. Anschließend Öl in die Pfanne geben und die rechtlichen Zutaten einrühren

Kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.