Spargel mit Nusssauce
DIE UMWELTBERATUNG
Spargel in Nuss-Sauce
| Zubereitungzeit: | 50 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1 kg weißer und grüner Spargel
- Zucker
- Salz
- 50 g gehackte Walnüsse
- 1 EL Nusslikör
- 200 ml Schlagobers
- 50 g kalte Butter
- 1 kg Erdäpfel
Zubereitung
Weißen Spargel ab dem Köpfchen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in reichlich Wasser mit je 1 TL Zucker, Salz und Butter ca. 25 Min. kochen.
Für die Sauce Nüsse mit Likör und Obers dicklich einkochen, mit kalter Butter montieren und mit Salz abschmecken. Dazu gedämpfte Erdäpfel reichen.
