Spinatpalatschinken

Zutaten

• 8 Palatschinken
• 320 g Blattspinat – blanchiert
• 80 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Butter (gebräunt)
• 4 EL Parmesan – gerieben

Zubereitung

Zwiebel kleinwürfelig schneiden, Butter schmelzen, Zwiebel glasig anlaufen lassen und Blattspinat beigeben, erhitzen, würzen, braune Butter untermengen. Heiße Palatschinken mit Spinatmasse füllen und mit Parmesan bestreuen.