Spinatrollen mit Salzerdäpfel
DIE UMWELTBERATUNG
Spinat
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- Erdapfel
- Kartoffel
- Kartoffeln
- 7 Eier
- 5 EL geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl
- 3 dag Butter
- 30 dag Blattspinat
- Erdäpfel
Zubereitung
Eier und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils ¼ der Ei – Masse wie eine Palatschinke darin backen. Die gewaschenen Spinatblätter gleichmäßig auf den 4 Palatschinken verteilen und zu jeweils einer Rolle eindrehen. Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser garen. Die 4 Spinat – Rollen im Backofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig backen. Die Rollen in Scheiben schneiden und alles auf Tellern anrichten.
