Spinattorte

Zutaten

Teig

• 150 g Vollkorn-Weizenmehl
• 75 g Magertopfen
• 60 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Fülle

• 100 g Zwiebeln
• Olivenöl
• 1 -2 Knoblauchzehen
• 1 kg frischer Spinat
• 100 g Hartkäse
• 2 Eier
• 1 Becher Sauerrahm
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Aus Mehl, Topfen, Butter, Salz und Pfeffer einen Teig kneten, 20 min rasten lassen, auswalken und eine Tortenform/Quicheform damit auslegen.
Fülle: Spinat waschen und blanchieren, Zwiebeln in Olivenöl anrösten. Zwiebeln, Spinat und kleinwürfelig geschnittenen Käse auf dem Teig verteilen, mit den gut gewürzten, versprudelten Eier-Rahmgemisch übergießen. 30 – 40 Minuten bei ca. 175 °C backen.