Steinpilzsuppe

Zutaten

• 5 dag Steinpilze
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel oder 1 kleine Sellerieknolle
• 1 Erdäpfel
• 1 (Jung-) Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Steinpilze putzen, waschen und klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anschwitzen, gewürfeltes Wurzelgemüse dazu und kurz mitdünsten. Steinpilze und gewürfelten Erdäpfel dazu, mit 3/4 Liter Wasser aufgießen und in der Suppe weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.