Steirischer Röhrlsalat

Zutaten

• 3 Bd. Löwenzahnblätter
• 3/4 kg Erdäpfel
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebel
• Kürbiskernöl

Zubereitung

Löwenzahnblätter (oder auch ganze Pflanze mit Blütenknospen und oberstem Wurzelbereich) klein schneiden und in eine Schüssel geben. Gekochte Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und noch heiß auf den Löwenzahn darauflegen, überkühlen lassen. Mit Salatmarinade (Essig, Wasser, Salz, Pfeffer) übergießen, klein geschnittene Zwiebel und etwas Kürbiskernöl darübergeben, durchmischen, kurz ziehen lassen und noch lauwarm servieren.

Tipp: Wenn die Löwenzahnblätter als zu bitter empfunden werden, diese 5 – 10 Minuten in gesalzenes Wasser legen, dann abspülen.