Süße Osterhasen

Zutaten

1 P. Germ
1/8 l Schlagobers
1/8 l warmes Wasser
1/2 kg Weizenvollkornmehl
10 dag Honig
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
5 dag Butter
1 Eidotter
2 EL Milch

Zubereitung

Germ im lauwarmen Wasser-Obers-Gemisch auflösen, etwa 10 Minuten quellen lassen. Weizenvollkornmehl mit Germ, Honig, Salz und Vanillezucker vermischen und weiche Butter dazugeben. Teig gut kneten und zugedeckt ca. 1 Stunde an einen warmen Platz stellen. Teig nochmals durchkneten und in 8 dag schwere Stücke abwiegen. Aus jedem Stück einen Hasen formen Zwei Rosinen als Augen in den Hasenkopf drücken. Backofen auf 220° vorheizen. Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken, etwa 20 Minuten gehen lassen und die Hasen mit einem Ei – Milchgemisch bepinseln und bei 220° etwa 15 Minuten goldgelb backen.