Überbackene Holunderblüten

Zutaten

• 8 große Hollerbusch-Blüten
• 3 Eier
• 200 ml Wasser
• 200 g Mehl
• etwas Vanillezucker
• eine Prise Salz
• 1 Esslöffel Pflanzenöl für den Teig
• Mehl zum Bestäuben der Blüten
• Pflanzenöl zum Rausbacken
• Staubzucker zum Servieren

Zubereitung

Eier trennen und mit dem Eiklar Schnee schlagen. Dotter mit Mehl, Wasser, Öl, Vanillezucker und Salz gut mischen, Eischnee unter den Teig heben. Mehl in einen großen tiefen Teller geben. Die Blüten zuerst mit dem Mehl leicht bestäuben und mehrmals in den Teig tauchen. In heißem Öl backen, dabei die Blüten leicht platt drücken. Goldgelb an beiden Seiten braten und mit Staubzucker servieren.