Überbackene Melanzani

Zutaten

• 800 g Melanzani
• 1 kg Paradeiser
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 100 g Parmesan
• frisches Basilikum

Zubereitung

Die gewaschenen Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten stehenlassen.
Knoblauch kurz in Öl anbraten, Paradeiserwürfel dazugeben, würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und Basilikum untermengen. Die Melanzanischeiben in eine gefettete Auflaufform schichten, mit der Paradeissoße übergießen und mit Käse bestreuen. Bei 200º etwa 30 Minuten überbacken, die ersten 15 Minuten zugedeckt dann ohne Deckel.