Veganer Bärlauch-Erdäpfel-Aufstrich

Zutaten

• 3 – 4 große mehlige Kartoffeln, gekocht und geschält
• 1 Bund Bärlauch
• 40 g Walnüsse
• Olivenöl
• Salz, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die gekochten und geschälten Kartoffeln auskühlen lassen, dann pressen oder zerdrücken. Danach Bärlauch, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Muskat und Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten und unter die Kartoffelmasse heben.

Bei Bedarf noch mit Salz abschmecken. Der Aufstrich ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.