Vegetarischer „Heringssalat“

Zutaten

•  6 Stk. speckige Erdäpfel, gekocht und geschält
•  6 Essiggurkerl
•  2 Zwiebel
•  2 Äpfel
•  6 EL Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 40 Min. gekocht
•  ev. 2 kleine, gekochte rote Rüben
•  2 EL Kapern
•  6 EL Joghurt
•  2 EL Mayonnaise
•  Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten klein würfelig schneiden und vermischen.

Wer möchte, kann auch zwei gekochte rote Rüben darunter mischen. Der süß-saure Geschmack passt besonders gut zu diesem vegetarischen „Heringsschmaus“.

Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann genießen.