Vogelmieren-Spinat

Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 1 große Salatschüssel voll Vogelmiere
• Öl

[galerie?name=#DIY-Vogelmieren-Spinat]

Zubereitung

Für den Vogelmieren-Spinat die Vogelmiere zuerst mit kaltem Wasser waschen. Dann mit einem großen Messer fein hacken.
Öl in einen Topf geben und darin die gehackten Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Fein gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Vogelmiere dazugeben, mit Suppe aufkochen lassen, dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend mit einem Pürierstab oder im Aufsatz einer Küchenmaschine in die gewünschte Konsistenz bringen.

Tipp: Der Raritäten-Spinat eignet sich ideal als Gemüsebeilage zu Reis und Fisch oder für viele andere schmackhafte Gerichte. Wer nicht soviel Vogelmiere erntet, kann den Spinat auch ergänzend mit Brennnesseln zubereiten!