Wildkräuter-Omlette
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
Omelette mit frischen Wildkräutern
Zutaten
für 2 Portionen
- 4 Eier
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Obers oder Milch
- 2 Handvoll Wildkräuter, wie Brennnessel, Bärlauch, Blätter von Spitzwegerich, Schafgarben oder Gundelrebe, Hopfensprossen
- Öl zum Braten
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Die Hälfte der Kräuter in einer Pfanne mit Öl bei hoher Hitze kurz anbraten und beiseitestellen.
Restliche Kräuter fein hacken, mit Eiern, Salz und Obers in einer Schüssel verquirlen.
Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.
Die Ei-Masse bei mittlerer Hitze eingießen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und die Masse stocken lassen.
Das Omelette mit den zuvor gebratenen Kräutern und Pfeffer anrichten und genießen.