Zucchini-Kichererbsenbowl mit Quinoa

Zutaten

• 2 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse Quinoa
• Öl zum Anbraten
• Cayennepfeffer, Paprika, Kräutersalz
• 1 Tasse gekochte Kichererbsen

Zubereitung

Quinoa mit heißem Wasser waschen, mit doppelter Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salzen und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Zucchini in kleine Würfel schneiden.  Den Knoblauch fein hacken. Die Zucchiniwürfel in Öl scharf anbraten, den Knoblauch hinzugeben, Quinoa dazugeben, durchbraten, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

In einer Schüssel gemeinsam mit den Kichererbsen anrichten.

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