Zucchinirisotto

Zutaten

• 300 g Perldinkel
• 450 ml Wasser
• 1 Zucchini
• 3 Paprika
• 150 g Blauschimmelkäse
• 3 EL Weißwein
• 1 EL Olivenöl
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Basilikum
• Schnittlauch

Zubereitung

Perldinkel in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen, dann rund 5 Minuten nachziehen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini und Paprika kleinwürfelig schneiden, in Olivenöl, anschwitzen, mit Wein aufgießen, weichdünsten. Perldinkel zugeben, würzen, Käsewürfel und Kräuter unterziehen.