Wildkräutersuppe mit Brotherzen
Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
Kräutersuppe mit Brotherzen
| Zubereitungzeit: | 40 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 l Gemüsesuppe
- 3 Handvoll Kräuter aus dem Garten (Kerbel/ Estragon/ Petersilie/ Brunnenkresse/ Löwenzahn/ Sauerampfer…)
- 125 g Sauerrahm oder Soja-Cousine als pflanzliche Alternative
- Obers nach Geschmack
- 8 Scheiben Dinkeltoastbrot
Zubereitung
Zwiebel und Karotte fein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und die gehackten Kräuter dazugeben.
Kräuter nur kurz mitkochen sonst verlieren sie Geschmack und Farbe. Rahm dazugeben und pürieren, mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus Toastbrot mit dem Ausstecher Herzen ausstechen, in Öl goldgelb braten und auf die in Schüsseln angerichtete Suppe setzen.
