Ochsenwangerl geschmort mit Erdäpfel-Käsepüree
BIO AUSTRIA OÖ
Ochsenwangerl geschmort mit Erdäpfel-Käsepüree
| Zubereitungzeit: | 210 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | Fleisch |
Zutaten
- 2 Stk. Ochsenwangerl
- hochwertiges Pflanzenöl
- Lorbeerblätter
- 3 große Zwiebel
- Mehl
- Butter
- je eine Karotte
- Petersilwurzel
- ein halber Sellerie
- 1 Zweig Ysop
- 1 Msp. Senf- und Pfefferkörner
Püree
Zubereitung
Wangerl mit Pfefferkörnern und Senfkörnern bestreuen, anbraten, danach ausstechen und im Bratensatz Zwiebel in Würfel geschnitten, grob gewürfeltes Gemüse, zugeben und goldbraun rösten. Alles mit Mehl bestäuben, unter ständigem Rühren „krusteln“ lassen. Etwas Rindsuppe angießen und zudecken, im Rohr bei 180 Grad etwa 2,5-3 Stunden schmoren lassen. Fleisch und Gemüse ausstechen, die Sauce leicht binden.
Püree
Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser kochen, etwas ausdämpfen lassen und danach passieren. Käse in Würfel schneiden und mit Milch und Knoblauch vermischen und zu einem Püree abrühren.
