Penne Rigate mit Paprika-Paradeiser-Sauce
DIE UMWELTBERATUNG
Paradeiser
| Zubereitungzeit: | 25 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 250 g Penne (kurze Röhrennudeln vorzugsweise Vollkorn)
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 kg Paradeiser
- 2 EL Rosmarin
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Balsamico
Zubereitung
Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen. Für die Soße Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl anschwitzen. Die Paradeiser blanchieren und enthäuten, klein würfeln und hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian und Rosmarin sowie einem Schuss Balsamico würzen.
