Brennnesselspinat mit Sesam-Karotten-Laibchen
Andrea Ficala, DIE UMWELTBERATUNG
Brennessel
| Zubereitungzeit: | 20 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
Spinat
- 400 g zarte junge Brennesselblätter
- 200 g Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- etw. Muskatnuss (gerieben)
Laibchen
- 300 g Karotten
- 2 EL Sesam
- 100 g Topfen
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- etw. Brösel
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Brennesseln abzupfen, waschen und in wenig Wasser blanchieren, fein pürieren, mit Creme fraiche und den übrigen Zutaten vermischen und kurz aufkochen lassen.
Für die Laibchen die Karotten fein rasplen und mit allen übrigen Zutaten vermengen, daraus Laibchen formen und in heißem Öl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Laibchen auf dem Brennesselspinat servieren und mit frischen Gänseblümchen garnieren.
