Weißkrautcurry mit Ingwer und Erdäpfeln

Zutaten

• 1500 g  Weißkraut
• 50 g  Zwiebelwürfel
• 750 g festkochende Erdäpfel
• 45 g frischer Ingwer
• 600 g Paradeiswürfel ohne Stielansatz und Samen
• 10 Lorbeerblätter
• 4 EL Curry
• 3 EL Paradeismark
• 4 EL Zucker
• Salz
• Pflanzenöl
• Weißwein

Zubereitung

Den Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen, in 2 cm-Quadrate schneiden. Die Erdäpfel in 1 cm Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Zwiebel würfeln.

Das Öl in einem passenden flachen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen, den Zucker dazugeben und leicht Farbe annehmen lassen. Sofort den Paradeismark und Curry leicht mitbraten. Am besten den Topf von der Platte ziehen damit der Curry nicht verbrennt. Den Kohl dazugeben und wieder auf der Herdplatte leicht weiterbraten. Nun die Erdäpfel und den Ingwer dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Deckel darauf geben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Danach umrühren salzen und noch ein bisschen weiterkochen, bis es den richtigen Biss hat Bbei Bedarf noch Gemüsebrühe oder Wasser beigeben. Vor dem Anrichten die Tomatenwürfel unterheben.

Rezeptidee:
BIO – Gasthaus Schwendle          
Familie Müller
Schwendlestr. 5
6993 Mittelberg
Tel. 0043/5517/20444
Fax. 0043/5517/20445
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Rezept für 10 Personen

Zubereitungszeit 1 h 25 Minuten
Vorbereitungszeit und ca. 20 Minuten garen
 

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