Eierschwammerlsauce

Zutaten

300 g Eierschwammerl
1 kg Paradeiser
5 grüne Paprika
4 mittelgroße Erdäpfel
etwas Pflanzenfett
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sauerrahm

Zubereitung

Die Zwiebel und die Erdäpfel schneiden und mit den blättrig geschnittenen Paprika in etwas Fett anrösten. Die in Spalten geschnittenen Paradeiser und den Knoblauch zugeben und weiter rösten, bis die Erdäpfel nicht mehr ganz hart sind. Die geschnittenen und gewaschenen Eierschwammerl zugeben und fertig dünsten. Die Petersilie kurz vor dem garwerden beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern.

Dazu passen hervorragend Kalbfleisch und Semmelknödel.