Selleriepüree

Zutaten

• 350 g Sellerieknolle
• 100 g Zwiebel
• 30 g Butter
• 1/16 l – 1/8 l Suppe
• Salz
• Pfeffer
• 125g Schlagobers
• Thymian
• Rosmarin
• Knoblauch

Zubereitung

Den Zeller in große Stücke teilen und dämpfen. Inzwischen Zwiebel hell rösten, mit etwas Suppe aufgießen, würzen. Alles pürieren – dabei nur soviel Flüssigkeit zugeben, wie notwendig ist! Schlagobers einrühren, nachwürzen. Als Beilage zu zartem Fleisch mild würzen – zu Wild sehr kräftig mit Kräutern und Pfeffer würzen.

TIPP: Falls das Püree zu dünn ist, zum Binden eine mittelgroße mehlige Kartoffel hineinreiben und 2-3 Minuten mitziehen lassen