Fisolensalat mit Champignons
DIE UMWELTBERATUNG
Fisolen
Zutaten
- 1/2 kg Fisolen
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Öl
- 1/4 kg Champignons
- 20 dag Räuchertofu
Zubereitung
Fisolen waschen, putzen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsoße anrühren und Schnittlauch zugeben. Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben direkt in die Salatsoße schneiden. Fisolen zugeben und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. Den Räuchertofu in Streifen schneiden, kurz mit Fett in der Pfanne anbraten und darüberstreuen.