Kürbis Chutney
Georg Kriz
Kürbis und diverse Zutaten für die wärmende Küche
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- Ca. 500 g Kürbis
- 300 g Birnen od. Äpfel
- 100 g Zucker
- 1-2 Zwiebeln
- 1 kl. Stück Ingwer
- 50 g Rosinen
- 1/8 l Essig
- 2 El Öl
Gewürze
- Z.B. 1-2 Stangen Zimt
- Lorbeerblatt
- Koreanderkörner
- Kardamom
- Sternanis
- Piment
- Rosmarin o.ä.
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Zwiebel schälen, Kürbis halbieren und entkernen, gegebenenfalls auch schälen und beides kleinwürfelig schneiden. Zwiebel in einem heißen Topf mit ein wenig Öl farblos anschwitzen, Kürbis, geschälte, gewürfelte Birnen/Äpfel und alle Gewürze zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Zucker und den Essig sowie die Rosinen zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange und ggf. Sternanis entfernen, Chutney abschmecken, noch heiß in abgekochte Gläser fühlen, sofort verschließen.
