Melanzani-Zucchini-Eintopf

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Zucchini
• 5 Tomaten
• 1 frische Knolle Knoblauch
• 1 Chilischote
• 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Melanzani, Zucchini, Tomaten grob würfeln. Knoblauchknolle im Ganzen verwenden, vorher gut waschen. Alle Zutaten in einen Gusseisentopf geben und würzen. Zugedeckt 90 Minuten bei 150 °C im Backrohr schmoren lassen.

Tipp: Als Beilage passt Bulgur!